Eyjar.net - upplýsinga- og fréttamiðill um Vestmannaeyjar - Fréttir - Spagettí með sveppum

* 150 gr þurrt spaghetti (helst spelt en annars heilhveiti)
* 1 laukur, saxaður
* 500 gr sveppir, skornir í þunnar sneiðar eða í nokkra bita (má vera hvoru tveggja til að hafa smá fjölbreytni í áferð)
* 25 gr þurrkaðir sveppir (t.d. blanda af Shitake og Porcini sveppum).
* Nóg af heitu vatni til að þekja sveppina.
* Látið þurrkuðu sveppina liggja í bleyti í 30 mínútur (ekki hella vatninu af)
* 2 hvítlauksgeirar, pressaðir
* Nokkrar matskeiðar af ferskum, nýrifnum parmesanosti (má sleppa)
* 1 tsk þurrkuð steinselja (enska: parsley)
* 1 msk kókosfeiti eða ólífuolía
* Heilsusalt (Herbamare) og hellingur af svörtum pipar
* 1 tsk tamarisósa eða soyasósa

Aðferð:
* Sjóðið spaghettiið og hafið tilbúið um leið og sveppirnir eru tilbúnir þ.e. þannig að það sé heitt.
* Steikið laukinn í kókosfeiti eða ólífuolíu og vatninu af þurrkuðu sveppunum. Steikið þangað til laukurinn verður mjúkur.
* Bætið hvítlauknum út í og látið krauma í 1 mínútu.
* Bætið þurrkuðu sveppunum saman við ásamt smávegis af vatninu. Gætið þess að steikja þá alveg þannig að þeir steikist í gegn.
* Bætið hinum sveppunum út í.
* Kryddið með heilsusalti, svörtum pipar, steinselju og tamarisósu. Það er ágætt að sveppirnir verði frekar saltir þar sem þeir eru það eina sem gefur bragð í réttinum.
* Setjið spaghetti á diska og hellið sveppablöndunni ofan á. Magn fer eftir smekk.
* Skreytið með smá steinselju og parmesanosti.
* Gott er að bera fram snittubrauð með þessum rétti.

* Einnig má hita spaghettiið með sveppunum eftir að spaghettiið er tilbúið.